FOOD-TREND ЭТОГО ЛЕТА: замороженные фрукты

Жаркое лето – прекрасное время устроить себе разгрузочный сезон и пересмотреть свое меню. Формат круглого стола в теплый сезон также разнится с привычным большим и с размахом банкетом. Здесь желательны холодные закуски, напитки и десерты. Куда же без последних!

Новейший тренд сезона – замороженные фрукты, которые не только доставляют удовольствие, но также помогают нам освежиться. Только представьте, как берете целый тропический фрукт в руки. Он же, в свою очередь, наполнен сорбе, приготовленным исключительно из собственной сочной и свежей мякоти. Вы чувствуете эту свежесть? Это и есть захватывающий рецепт Fruttini by Mo.

Небольшое кафе, расположенное в Париже, знает толк в домашнем сорбе с фантастической эстетикой. Замороженная начинка, смесь из мякоти и льда, помещена в настоящую оболочку фрукта, что будоражит вкусовое воображение. Это как торт, как мороженое, только лучше!

Мари-Лор Полле и Оливия Бердах, владелицы заведения, а также итальянский маэстро замороженных десертов предоставляют маленькие или большие, терпкие или сладкие фрукты, созданные по всем основам традиционных технологий.

Не остается никакого сомнения, что этот кулинарный тренд лета доступен для произведения на любой кухне. В ход могут идти разнообразные сезонные фрукты, вневременные и экзотические: ананас, лимон, кокос, финики, хурма, кумкват, маракуйя, личи, манго и дыня. Добавьте пару семян и получите максимально полезный десерт, а также настоящий фотогеничный натюрморт в натуральную величину фрукта.

У таких сорбе есть альтернатива – гранита. Это такой же замороженный сорбе, вот только при приготовлении он меньше подвержен помешиваниям, а значит, структура его больше похожа на большие куски льда. Вместо сахарного сиропа можете использовать шампанское, коньяк, вино. Однако рекомендую: лишь чуть-чуть, чтобы десерт оставался десертом, ведь переборщить в этом случае – дело легкое. Замороженные фрукты с сорбе – мое открытие этого лета, которое добавляет свежести в любую теплую трапезу, а также помогает собирать лайки в Instagram и создает сенсацию на званых обедах.